Cocina alemana · Masas, pasta y arroz

Schupfnudeln con Chucrut

Fideos de patata dorados a la sartén con chucrut suave.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de patatas harinosas
• 150 g de harina
• 1 huevo
• 1 pizca de nuez moscada
• 500 g de chucrut
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 100 ml de zumo de manzana
• 1 hoja de laurel
• Mantequilla para freír
• Sal

Preparación

1. Cocer las patatas, pelarlas, pasarlas por el pasapurés y dejarlas enfriar.
2. Amasar con la harina, el huevo, la sal y la nuez moscada hasta formar una masa.
3. Formar rollos del grosor de un dedo y cortarlos en fideos con las puntas afiladas.
4. Estofar el chucrut con la cebolla, los trozos de manzana, el zumo de manzana y el laurel durante 20 minutos.
5. Dorar los Schupfnudeln por todos lados en mantequilla y servirlos con el chucrut.