Cocina alemana · Masas, pasta y arroz

Dampfnudeln (Bollos Dulces al Vapor)

Esponjosos bollos de levadura con costra crujiente de azúcar y salsa de vainilla.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de harina
• 250 ml de leche tibia
• 1 sobre de levadura seca
• 60 g de azúcar
• 60 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 250 ml de leche para la cocción
• 2 cucharadas de azúcar
• 30 g de mantequilla para la sartén

Preparación

1. Amasar la harina, la leche, la levadura, el azúcar, la mantequilla, el huevo y la sal hasta obtener una masa lisa.
2. Dejar levar tapada 1 hora hasta que doble su volumen.
3. Formar bolas pequeñas y dejarlas levar otros 20 minutos.
4. Calentar la mantequilla, la leche y el azúcar en una sartén y colocar los bollos dentro.
5. Cocer tapados 25 minutos sin abrir la tapa: por debajo se forma una costra de caramelo.