Cocina española · Masas, pasta y arroz

Arroz a Banda

Arroz cocido en un caldo de pescado potente y servido aparte del pescado, al estilo marinero.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de arroz redondo (bomba)
• 500 g de pescado blanco
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 4 dientes de ajo
• 1 pizca de azafrán
• 1 cucharadita de pimentón
• 1,2 l de caldo de pescado potente
• Aceite de oliva
• Alioli

Preparación

1. Cocer el pescado en el caldo, retirarlo y mantenerlo caliente (se sirve aparte).
2. Preparar un sofrito con cebolla, ajo, tomate y pimentón.
3. Añadir el arroz, nacararlo y mojarlo con el caldo al azafrán.
4. Cocer 18 minutos sin remover y dejar reposar 5 minutos.
5. Servir el arroz con alioli y el pescado como segundo plato.