Cocina española · Masas, pasta y arroz

Arroz Negro

Arroz de un negro intenso con tinta de calamar y alioli: dramático y sabroso.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de arroz redondo (bomba)
• 500 g de calamar
• 4 sobres de tinta de calamar
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 4 dientes de ajo
• 1,1 l de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Alioli para servir

Preparación

1. Cortar el calamar en anillas y saltearlo a fuego vivo.
2. Reducir la cebolla, el ajo y el tomate rallado hasta obtener el sofrito.
3. Añadir el arroz, nacararlo, disolver la tinta en el caldo caliente y verterlo.
4. Cocer 18 minutos sin remover y dejar reposar 5 minutos.
5. Servir con una cucharada de alioli.