Cocina española · Masas, pasta y arroz

Paella Valenciana

El original de Valencia: pollo, judías verdes y romero en arroz al azafrán.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de arroz redondo (bomba)
• 600 g de pollo troceado
• 200 g de judías verdes planas
• 150 g de judías blancas
• 2 tomates
• 1 pizca de azafrán
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 ramita de romero
• 1,2 l de caldo de pollo
• Aceite de oliva

Preparación

1. Dorar el pollo por todos los lados en la paellera.
2. Añadir las judías y sofreírlas, incorporar el tomate rallado y el pimentón y reducir.
3. Añadir el arroz y nacararlo brevemente.
4. Verter el caldo caliente con el azafrán y colocar el romero encima.
5. Cocer 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos suave, sin remover.
6. Dejar reposar 5 minutos y comer directamente de la paellera.