Cocina turca · Masas, pasta y arroz

Mantı

Diminutas empanadillas de pasta con carne molida, servidas con yogur al ajo y mantequilla de pimentón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de harina
• 2 huevos
• 300 g de carne molida de res
• 400 g de yogur
• Ajo
• Mantequilla, pul biber

Preparación

1. Amasar harina, huevos, 1 pizca de sal y 3-4 cda. de agua en una masa firme y lisa (unos 5 min); dejar reposar tapada 30 min.
2. Mezclar la carne molida con sal y pimienta; mezclar el yogur con el ajo rallado fino y la sal y mantener en la nevera.
3. Estirar la masa por porciones finísima y cortarla en cuadraditos (unos 2 × 2 cm).
4. Poner en el centro de cada cuadrado un trocito de carne del tamaño de un guisante y cerrar bien las esquinas sobre el relleno.
5. Llevar a ebullición abundante agua con sal y cocer los mantı por tandas 8-10 min, hasta que suban a la superficie y la masa esté al dente; escurrir.
6. Derretir la mantequilla y dejar espumar el pul biber en ella.
7. Emplatar los mantı, cubrirlos de yogur de ajo y verter encima la mantequilla de pimentón. Servir enseguida.