Cocina turca · Masas, pasta y arroz

Sigara Böreği

Crujientes rollitos de masa fritos con relleno de queso feta.

Ingredientes · para 4 porciones

• 10 triángulos de yufka
• 250 g de queso feta
• Perejil
• 1 huevo
• Aceite para freír

Preparación

1. Desmenuzar finamente el queso feta en un bol con un tenedor y mezclarlo con el perejil picado fino.
2. Extender los triángulos de yufka uno a uno, poner en el lado ancho 1-2 cda. de relleno y doblar ligeramente los bordes laterales.
3. Enrollar apretado en forma de puros y sellar la punta con huevo batido o un poco de agua, para que no se abran.
4. Calentar el aceite en una olla o sartén a 170-180 °C (un resto de masa debe burbujear enseguida).
5. Freír los börek por tandas 2-3 min, hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta.
6. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes – crujientes por fuera, cremosos por dentro.