Cocina Marroquí · Masas, pasta y arroz

Seffa Medfouna

Fideos agridulces con pollo a la canela escondido, almendras y azúcar glas – un plato festivo con sorpresa.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de fideos finos (vermicelli)
• 400 g de filete de muslo de pollo
• 2 cebollas
• 1/2 cdta. de hebras de azafrán
• 1 cdta. de jengibre molido
• 2 cdta. de canela
• 60 g de mantequilla
• 80 g de almendras
• 4 cda. de azúcar glas
• 3 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Estofar el pollo con las cebollas picadas, el azafrán, el jengibre, sal y pimienta en un poco de agua 40 min hasta que esté tierno, y deshebrarlo.
2. Romper los fideos en trozos grandes, cocerlos (o cocerlos al vapor como es tradicional), escurrirlos y mezclarlos con la mantequilla.
3. Tostar las almendras y picarlas gruesas.
4. Disponer la mitad de los fideos formando una cúpula y colocar el pollo en el centro como núcleo.
5. Cubrir con el resto de los fideos, de modo que la carne quede oculta (medfouna = «enterrada»).
6. Decorar con líneas de azúcar glas y canela y espolvorear con las almendras.
7. Servir caliente – cada cual excava hasta llegar al sabroso relleno.