Cocina Tailandesa · Masas, pasta y arroz

Pad See Ew

Fideos de arroz anchos con salsa de soja oscura, huevo y brócoli – ahumados, salidos de un wok muy caliente.

Ingredientes · para 2 porciones

• 300 g de fideos de arroz anchos (frescos, o 200 g secos)
• 250 g de pechuga de pollo
• 200 g de brócoli (tradicionalmente brócoli chino)
• 2 huevos
• 3 dientes de ajo
• 3 cda. de salsa de soja oscura
• 1 cda. de salsa de soja clara
• 1 cda. de salsa de ostras
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cda. de vinagre
• 4 cda. de aceite
• Pimienta blanca

Preparación

1. Remojar los fideos secos o separar con cuidado los fideos frescos.
2. Mezclar las dos salsas de soja, la salsa de ostras, el azúcar y el vinagre.
3. Freír las láminas de pollo con el ajo picado en el wok bien caliente 2–3 min.
4. Añadir el brócoli y saltear 2 min.
5. Apartar a un lado, dejar que los huevos cuajen y desmenuzarlos.
6. Añadir los fideos y la salsa y freír a fuego máximo – dejar que los fideos se peguen brevemente, los puntos tostados (wok hei) son lo que hace este plato.
7. Servir de inmediato espolvoreado con pimienta blanca.