Cocina Tailandesa · Masas, pasta y arroz

Khao Pad

Arroz frito tailandés con huevo, pollo y salsa de pescado – el arroz de ayer convertido en oro.

Ingredientes · para 2 porciones

• 400 g de arroz jazmín cocido y frío (del día anterior)
• 250 g de pechuga de pollo
• 2 huevos
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 cda. de salsa de pescado
• 1 cda. de salsa de soja
• 1 cdta. de azúcar
• 3 cebolletas
• 1 lima
• 1/2 pepino
• 4 cda. de aceite
• Pimienta blanca

Preparación

1. Cortar el pollo en trozos pequeños. Deshacer el arroz frío con las manos – el arroz recién hecho y caliente quedaría pastoso.
2. Sofreír el ajo picado en el aceite muy caliente 30 seg, añadir el pollo y freír 3 min más.
3. Apartar todo a un lado, cascar los huevos, dejar que cuajen y desmenuzarlos.
4. Añadir el arroz y la cebolla en dados y freír a fuego máximo 3–4 min – el arroz debe quedar suelto y ligeramente tostado.
5. Sazonar con la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar, y saltear bien.
6. Incorporar las cebolletas y servir con rodajas de pepino, un gajo de lima y pimienta blanca.