Cocina Japonesa · Masas, pasta y arroz

Curry Katsu de Pollo

Escalope crujiente de panko sobre arroz con suave salsa de curry japonés: comida reconfortante de lujo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 filetes pequeños de pechuga de pollo
• 100 g de pan rallado panko
• 2 huevos
• 60 g de harina
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 3 cda. de pasta de curry japonés (en bloque)
• 600 ml de agua
• 300 g de arroz
• Aceite para freír
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar la cebolla, la zanahoria y la patata en dados y sofreírlas en un poco de aceite; cubrir con agua y cocer 15 min hasta que estén tiernas.
2. Incorporar la pasta de curry y cocer a fuego suave 5 min, hasta que la salsa quede espesa y brillante.
3. Aplanar las pechugas de pollo, salpimentar.
4. Pasar sucesivamente por harina, huevo batido y panko – presionar bien el panko.
5. Freír en 1 cm de aceite caliente 4-5 min por lado, hasta que estén bien dorados, y escurrir sobre papel de cocina.
6. Cortar el katsu en tiras – así se mantiene crujiente y se puede comer con palillos.
7. Disponer el arroz, verter la salsa de curry y colocar encima las tiras de escalope.