Cocina Japonesa · Masas, pasta y arroz

Onigiri

Triángulos de arroz rellenos envueltos en nori: el snack para llevar favorito de Japón, tibio o frío.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de arroz para sushi o de grano redondo
• 150 g de filete de salmón
• 1 cda. de salsa de soja
• 2 láminas de nori
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de sésamo
• 1/2 aguacate (opcional)

Preparación

1. Lavar el arroz, cocerlo y dejarlo reposar al vapor solo brevemente – los onigiri se moldean con el arroz caliente.
2. Rociar el salmón con salsa de soja, freírlo o asarlo a la parrilla y desmenuzarlo con un tenedor.
3. Humedecer las manos con agua y frotarlas con un poco de sal – así nada se pega y los onigiri quedan sazonados.
4. Aplanar un puñado de arroz, poner una cucharada de relleno de salmón en el centro y cubrir con más arroz.
5. Formar un triángulo firme con ambas manos, girándolo repetidamente – presión firme por fuera, suave por dentro.
6. Envolver con una tira de nori y espolvorear con sésamo; disfrutar tibio o frío como clásico de fiambrera.