Cocina alemana · Masas, pasta y arroz

Ravioles Suabos

Empanadillas de pasta suabas con relleno de espinaca y hierbas, fritas con cebolla.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de masa para pasta
• 300 g de espinaca
• 1 panecillo
• 2 huevos
• Cebollas
• Nuez moscada

Preparación

1. Remojar el panecillo y escurrirlo; marchitar la espinaca, escurrirla bien y picarla finamente.
2. Trabajar la espinaca con panecillo, huevos, sal, pimienta y nuez moscada en un relleno homogéneo.
3. Estirar la masa finamente, untar el relleno uniformemente y enrollar apretado; cortar en trozos de 4-5 cm y sellar bien los bordes.
4. Llevar a ebullición el caldo, bajar el fuego y escalfar los ravioles a hervor suave unos 12 min; sacarlos con cuidado.
5. Dorar las cebollas en mantequilla.
6. Emplatar los ravioles en rodajas con las cebollas o servirlos con el caldo caliente.