Cocina alemana · Masas, pasta y arroz

Bolas de Pan con Crema de Champiñones

Esponjosas bolas de pan en cremosa salsa de champiñones.

Ingredientes · para 4 porciones

• 6 panecillos del día anterior
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 400 g de champiñones
• 200 ml de crema
• Perejil

Preparación

1. Cortar los panecillos en daditos y bañarlos con la leche tibia; dejarlos empapar 15 min.
2. Batir los huevos e incorporarlos a la masa con sal y perejil – debe quedar húmeda pero moldeable.
3. Formar 8 bolas bien compactas con las manos mojadas y escalfarlas 15 min en agua con sal que apenas hierva.
4. Mientras tanto, cortar los champiñones en rodajas gruesas y dorarlos en mantequilla a fuego fuerte 5-6 min, hasta que hayan soltado su agua y estén dorados.
5. Añadir la crema, reducir 3 min y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
6. Emplatar las bolas con la crema de champiñones y espolvorear con perejil.