Cocina griega · Masas, pasta y arroz

Spanakopita

Crujiente masa filo rellena de espinaca y feta.

Ingredientes · para 6 porciones

• 500 g de masa filo
• 500 g de espinaca
• 300 g de queso feta
• Cebolletas
• Eneldo
• 2 huevos

Preparación

1. Lavar la espinaca y dejarla marchitar en una olla sin añadir agua; dejarla enfriar bien y escurrirla fuerte, luego picarla en trozos gruesos.
2. Cortar las cebolletas en anillitos, picar el eneldo y mezclarlos con el feta desmenuzado, la espinaca y los huevos batidos; sazonar con pimienta y poca sal.
3. Precalentar el horno a 180 °C; engrasar una fuente.
4. Extender las láminas de filo una a una, pintar cada una finamente con aceite de oliva y superponer la mitad en la fuente.
5. Repartir uniformemente el relleno y cubrir con las láminas restantes pintadas; doblar los bordes y marcar la superficie.
6. Hornear 35-40 min hasta que esté dorada y crujiente, dejar reposar 10 min y servir en porciones.