Cocina italiana · Masas, pasta y arroz

Gnocchi al Pesto

Tiernos gnocchi en pesto fresco de albahaca.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de gnocchi
• 2 manojos de albahaca
• 50 g de piñones
• 50 g de parmesano
• Ajo
• Aceite de oliva

Preparación

1. Lavar la albahaca y sacudirla para secarla; tostar los piñones en una sartén seca hasta ligero dorado.
2. Triturar albahaca, piñones, parmesano, ajo y una pizca de sal con 100 ml de aceite de oliva en un pesto liso.
3. Llevar a ebullición abundante agua con sal y cocer los gnocchi por tandas hasta que suban a la superficie (2-3 min); reservar un poco de agua de cocción.
4. Mezclar suavemente los gnocchi con el pesto y 2-3 cda. de agua de cocción.
5. Servir enseguida, espolvoreados de parmesano y unos piñones.