Cocina italiana · Masas, pasta y arroz

Penne all'Arrabbiata

Penne en picante salsa de tomate y ajo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de penne
• 400 g de tomates
• 3 dientes de ajo
• Chile
• Perejil
• Aceite de oliva

Preparación

1. Cortar el ajo en láminas finas y pocharlo con el chile picado fino en aceite de oliva a fuego suave 1-2 min (sin que se dore).
2. Añadir los tomates troceados, salar y reducir a fuego medio unos 10 min en una salsa espesa.
3. Cocer los penne muy al dente en abundante agua con sal y reservar una taza de agua de cocción.
4. Verter los penne directamente en la salsa y saltearlos 1 min con un poco de agua de cocción, hasta que estén brillantes.
5. Servir con el perejil picado y un hilo de aceite de oliva – bien picante.