Cocina italiana · Masas, pasta y arroz

Spaghetti Bolognese

Espagueti con ragú de res cocido a fuego lento.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de espagueti
• 500 g de carne molida de res
• Apio, zanahoria, cebolla
• Tomates
• Vino tinto
• Parmesano

Preparación

1. Picar finísimos apio, zanahoria y cebolla y pocharlos en aceite de oliva a fuego medio 6-8 min en un soffritto blando.
2. Añadir la carne molida y dorarla a fuego fuerte desmenuzándola, hasta que no suelte más líquido y esté dorada.
3. Desglasar con el vino tinto y dejar reducir 2 min.
4. Añadir los tomates troceados y estofar tapado a fuego suave al menos 1 h, hasta que la salsa esté espesa y de un rojo intenso; salar y pimienta.
5. Cocer los espagueti al dente en abundante agua con sal y reservar un poco de agua de cocción.
6. Saltear la pasta con la salsa y un chorro de agua de cocción y servir con el parmesano rallado.