Cocina griega · Masas, pasta y arroz

Gemista

Tomates y pimientos rellenos de arroz y hierbas, horneados.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 tomates
• 4 pimientos
• 200 g de arroz
• Menta
• Perejil
• Aceite de oliva

Preparación

1. Lavar tomates y pimientos, cortar a cada uno una tapa superior (reservarla) y vaciar el interior con una cuchara; picar finamente la pulpa.
2. Mezclar el arroz con la pulpa picada, menta y perejil picados, 3 cda. de aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Salar ligeramente el interior de las verduras y rellenarlas hasta unos dos tercios con la mezcla de arroz – el arroz aún se hincha.
4. Volver a poner las tapas y colocar las verduras juntas en una fuente de horno; rellenar los huecos con gajos de papa.
5. Añadir 100 ml de agua y un chorro de aceite de oliva y hornear a 180 °C unos 50 min, hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas.
6. Dejar entibiar un poco y servir tibias – también están buenas al día siguiente.