Cocina griega · Masas, pasta y arroz

Alevropita Zagoriou

Torta fina de harina del Zagori: masa líquida vertida sobre feta y horneada en bandeja con aceite de oliva caliente.

Ingredientes · para 6 porciones

• 250 g de harina
• 500 ml de agua
• 300 g de feta
• 120 ml de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal
• 1/2 cdta. de pimienta
• 1 cdta. de menta seca

Preparación

1. Tamizar la harina con la sal en un bol e ir incorporando el agua poco a poco con las varillas hasta obtener una masa lisa y muy líquida sin grumos; dejar reposar 10 min.
2. Precalentar el horno a 220 °C con calor arriba y abajo, verter 80 ml de aceite de oliva en una bandeja plana y dejar que se caliente bien en el horno durante 8 min.
3. Desmenuzar el feta toscamente y mezclarlo con la pimienta y la menta seca.
4. Sacar la bandeja caliente, repartir el feta uniformemente y verter rápidamente la masa encima; debe chisporrotear al contacto con el aceite caliente.
5. Rociar con el aceite de oliva restante y hornear 30–35 min., hasta que la torta esté crujiente en los bordes y la superficie dorada con manchas.
6. Dejar reposar 10 min. en la bandeja, cortar en tiras anchas y servir tibia mientras el borde sigue crujiente.