Cocina turca · Masas, pasta y arroz

Lahmacun

Fina masa horneada con cobertura especiada, enrollada con limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de harina
• 250 g de carne molida de res
• 2 cda. de pasta de pimiento
• 1 tomate
• Perejil
• Limón

Preparación

1. Mezclar harina, 1 cdta. de levadura seca y 1 pizca de sal, amasar con unos 220 ml de agua tibia durante 5 min y dejar levar tapado 20 min.
2. Cortar el tomate en daditos muy finos, picar el perejil y trabajarlo con la carne molida, la pasta de pimiento, sal y pimienta en una masa untable (si hace falta, añadir 1-2 cda. de agua).
3. Precalentar el horno con la bandeja a la temperatura máxima (250 °C o más).
4. Dividir la masa en 4 porciones y estirar cada una finísima sobre poca harina.
5. Untar el relleno en capa finísima hasta el borde y hornear cada lahmacun 6-8 min, hasta que el borde esté crujiente y el relleno dorado.
6. Servir caliente con gajos de limón – clásicamente enrollado a mano.