Cocina alemana · Masas, pasta y arroz

Arroz con Mantequilla y Perejil

Arroz de grano largo rehogado en mantequilla con cebolla, cocido en caldo y aligerado con abundante perejil.

Ingredientes · para 4 porciones

• 250 g de arroz de grano largo
• 1 cebolla
• 50 g de mantequilla
• 500 ml de caldo de verduras
• 1 manojo de perejil
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta blanca

Preparación

1. Enjuagar el arroz en un colador bajo agua fría hasta que salga clara y escurrirlo bien; picar fina la cebolla.
2. Derretir 30 g de mantequilla en una olla de fondo grueso y rehogar la cebolla 4 min. hasta que esté translúcida, sin dorarla.
3. Añadir el arroz escurrido y rehogar removiendo 2 min. hasta que los granos queden translúcidos por los bordes.
4. Cubrir con el caldo caliente, añadir la hoja de laurel, salar y cocer tapado a fuego mínimo 15 min. sin levantar la tapa.
5. Retirar la olla del fuego, quitar la hoja de laurel y dejar reposar el arroz 5 min.
6. Incorporar con un tenedor el resto de la mantequilla y el perejil picado fino, sazonar con pimienta blanca y servir enseguida como guarnición.