Cocina turca · Masas, pasta y arroz

Konya Etli Ekmek

El pan plano de carne molida de Konya, larguísimo y finísimo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de harina
• 300 g de carne molida de res
• Pimiento, cebolla
• Perejil
• Mantequilla

Preparación

1. Amasar harina, 1 cdta. de levadura seca y 1 pizca de sal con agua tibia durante 5 min; dejar levar 20 min.
2. Mezclar la carne molida con pimiento y cebolla picados finísimos, perejil, sal y pimienta en una masa untable.
3. Precalentar el horno a la temperatura máxima (250 °C o más).
4. Estirar la masa por porciones muy larga y fina (en forma de barca, como un mini-pide).
5. Untar el relleno en capa finísima hasta el borde.
6. Hornear 8-10 min, hasta que el borde esté crujiente y el relleno dorado; pintar con mantequilla y servir caliente.