Cocina turca · Masas, pasta y arroz

Çiğ Börek

El börek en media luna de Eskişehir, esponjoso, con relleno de carne cruda, frito.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de harina
• 250 g de carne molida de res
• Cebolla
• Agua con sal
• Aceite para freír

Preparación

1. Amasar harina, sal y agua en una masa blanda y lisa y dejarla reposar 20 min.
2. Mezclar la carne molida con la cebolla rallada fina, sal y pimienta – el relleno queda crudo y jugoso.
3. Dividir la masa en 4 porciones y estirarlas finísimas.
4. Untar el relleno en capa fina sobre una mitad, doblar en media luna y sellar los bordes muy bien.
5. Calentar el aceite a 170 °C y freír los börek haciéndolos flotar 2-3 min por lado hasta dorarlos, dándoles la vuelta una vez.
6. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.