Cocina española · Masas, pasta y arroz

Coca de Verduras

Coca mediterránea de verduras de Cataluña: la respuesta española a la pizza.

Ingredientes · para 6 porciones

• 400 g de harina
• 100 ml de aceite de oliva
• 200 ml de agua tibia
• 1 sobre de levadura seca
• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas
• 1 berenjena
• 2 tomates
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal

Preparación

1. Amasar la harina con el aceite, el agua, la levadura y la sal y dejar levar 1 hora.
2. Cortar las verduras en tiras y pocharlas despacio en aceite de oliva.
3. Estirar la masa fina sobre una bandeja.
4. Repartir las verduras por igual, salar y regar con aceite de oliva.
5. Hornear a 210 °C durante 25 minutos y cortar en tiras cuando esté templada.