Cocina griega · Masas, pasta y arroz

Kreatopita

Pita salada de finas láminas de masa filo, rellena de carne de cordero picada y especiada, cebolla, arroz y perejil.

Ingredientes · para 6 porciones

• 500 g de carne de cordero picada (o carne de res picada)
• 2 cebollas
• 80 g de arroz
• 400 g de masa filo
• 2 huevos
• 1/2 manojo de perejil
• 1 cdta. de orégano
• 1 cdta. de canela
• 120 ml de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Remojar el arroz 10 min. en agua fría y escurrirlo; dejar descongelar la masa filo tapada y cortar las cebollas en dados finos.
2. Rehogar las cebollas en 2 cda. de aceite de oliva 6 min. hasta que estén transparentes, añadir la carne picada y dorarla desmenuzada a fuego fuerte 8 min.
3. Incorporar la canela, el orégano, sal y pimienta, añadir 150 ml de agua y el arroz y dejar cocer tapado 12 min. hasta que absorba el líquido.
4. Dejar enfriar el relleno por completo y luego mezclar los huevos y el perejil picado — un relleno caliente ablandaría la masa desde dentro.
5. Precalentar el horno a 180 °C, engrasar un molde, colocar la mitad de las láminas de filo una por una, pincelando cada una con aceite, extender el relleno y cubrir con las láminas restantes también aceitadas.
6. Marcar los cortes de la pita, hornear 45–50 min. hasta dorar y dejar reposar 10 min. antes de servir para que los trozos queden limpios.