Cocina Mexicana · Pescado y mariscos

Tostadas de Atún

Tostadas crujientes con atún crudo cortado muy fino, aguacate, chile serrano y un glaseado oscuro de soya.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de atún fresco
• 8 tostadas (o tortillas de maíz fritas hasta quedar crujientes)
• 2 aguacates
• 2 chiles serranos
• 1/2 cebolla morada
• 4 cdas. de salsa de soya
• 2 cdas. de jugo de limón
• 1 cdta. de aceite de ajonjolí
• 1 cda. de ajonjolí negro
• Sal, pimienta

Preparación

1. Poner el atún en el congelador 15 min. antes de cortarlo: bien frío se puede cortar limpiamente en láminas muy finas.
2. Mezclar la salsa de soya, el jugo de limón y el aceite de ajonjolí y dejar reposar 5 min., para que se suavice la acidez del limón.
3. Cortar la cebolla morada en aros muy finos, cortar los chiles serranos en aros finos y pelar los aguacates y partirlos en gajos delgados.
4. Cortar el atún a contrahilo con un cuchillo muy afilado en láminas de 2 mm y disponerlo extendido sobre un plato frío.
5. Cubrir las tostadas con los gajos de aguacate, presionar un poco, sazonar con sal y pimienta y distribuir el atún encima como tejas superpuestas.
6. Rociar con el glaseado de soya, espolvorear con los aros de cebolla, el serrano y el ajonjolí negro y servir de inmediato, mientras la tostada esté crujiente.