Cocina española · Ensaladas y mezze

Tosta de Atún con Pimiento Asado

Pan de campo tostado con tiras de pimiento asado, atún de lata y un buen chorro de aceite de oliva.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 rebanadas de pan de campo
• 3 pimientos rojos
• 200 g de atún en lata
• 2 dientes de ajo
• 5 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de vinagre de Jerez
• 1 cebolla roja
• 1/2 manojo de perejil liso
• Sal, pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 220 °C con calor arriba y abajo, untar los pimientos con 1 cda. de aceite de oliva y asarlos en una bandeja 30 min. hasta que la piel forme ampollas negras por todos lados.
2. Poner los pimientos calientes en un bol, taparlos y dejarlos sudar 15 min., luego pelarlos y quitarles las semillas, deshaciendo la pulpa en tiras del ancho de un dedo.
3. Aliñar las tiras de pimiento con un diente de ajo picado fino, el vinagre de Jerez, 2 cda. de aceite de oliva, sal y pimienta, y dejar reposar 10 min.
4. Escurrir bien el atún, desmigarlo grueso con un tenedor y cortar la cebolla roja en aros muy finos.
5. Tostar las rebanadas de pan en el horno o en la sartén 2 min. por cada lado hasta que estén crujientes y, aún calientes, frotarlas con el segundo diente de ajo partido por la mitad.
6. Colocar primero las tiras de pimiento y luego el atún y los aros de cebolla sobre las tostadas, rociar con el aceite de oliva restante, espolvorear con perejil picado y servir de inmediato.