Cocina española · Ensaladas y mezze

Queso Manchego con Membrillo

Cuñas de queso manchego curado con dulce membrillo oscuro y almendras tostadas sobre una tabla de madera.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de queso manchego (curado)
• 200 g de dulce de membrillo
• 80 g de almendras
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de miel
• 1/2 cdta. de sal marina gruesa
• 1 baguette

Preparación

1. Sacar el manchego de la nevera 30 min. antes de servir para que despliegue su aroma, y retirar la corteza con un cuchillo afilado.
2. Tostar las almendras en una sartén seca a fuego medio 4–5 min. removiendo, hasta que huelan y estén doradas; pasarlas de inmediato a un plato y espolvorearlas con la sal marina gruesa.
3. Cortar el queso en cuñas finas de unos 4 mm y disponerlas en abanico sobre una tabla de madera.
4. Cortar el membrillo en rodajas del mismo tamaño con un cuchillo mojado en agua caliente y colocar una rodaja sobre cada cuña de queso.
5. Amontonar las almendras al lado, rociar todo con el aceite de oliva y dejar caer la miel en hilos finos sobre el queso.
6. Cortar la baguette en rebanadas, tostarlas brevemente y servirlas junto con la tabla a temperatura ambiente.