Cocina italiana · Ensaladas y mezze

Tortino di Alici e Patate

Terrina fría en capas de rodajas de patata y anchoas, horneada con orégano y aceite de oliva.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1 kg de patatas firmes
• 16 filetes de anchoa en aceite
• 1 cda. de orégano
• 2 dientes de ajo
• 6 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de pan rallado
• 1 limón
• 1/2 manojo de perejil liso
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas con la mandolina en rodajas finas de 3 mm, enjuágalas brevemente en agua fría y sécalas con un paño.
2. Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo, ralla finamente el ajo y mézclalo con 4 cdas. de aceite de oliva, orégano, sal y pimienta.
3. Engrasa una fuente pequeña y ve alternando capas de rodajas de patata y filetes de anchoa, pincelando cada capa de patata finamente con el aceite de hierbas.
4. Mezcla el pan rallado con el aceite de oliva restante, espolvoréalo de manera uniforme y cubre la fuente con papel de horno.
5. Hornea 45 min., luego retira el papel y hornea otros 10–15 min. destapado, hasta que la superficie esté dorada y un cuchillo entre sin resistencia.
6. Deja enfriar la terrina por completo, refrigera al menos 3 h, córtala en cuadrados y sirve fría con perejil y gajos de limón.