Cocina española · Desayuno y huevos

Tortas de Aceite de Castilleja

Tortas finísimas y crujientes de aceite de oliva con anís y sésamo, espolvoreadas por encima con azúcar en grano.

Ingredientes · para 8 porciones

• 300 g de harina
• 120 ml de aceite de oliva
• 80 ml de vino blanco
• 1 cda. de anís
• 1 cda. de sésamo
• 60 g de azúcar
• 1 cdta. de azúcar para espolvorear
• 1/2 cdta. de sal
• 1 limón (la piel)

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva tibio en una cazuela pequeña, dejar el anís en infusión 2 min. hasta que el aceite desprenda aroma, y dejarlo enfriar por completo.
2. Tostar el sésamo en una sartén seca 3 min., hasta que esté dorado claro y empiece a saltar, y reservar.
3. Mezclar la harina, 60 g de azúcar, la sal y la piel de limón finamente rallada, añadir el aceite de anís con las semillas y el vino blanco, y amasar 5 min. hasta obtener una masa lisa y elástica; dejar reposar 20 min.
4. Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y dividir la masa en 16 bolas del tamaño de una nuez.
5. Estirar cada bola entre dos hojas de papel de horno hasta unos 12 cm de diámetro, muy fina, colocar en bandejas, espolvorear con sésamo y el azúcar restante y presionar ligeramente.
6. Hornear las tortas 8-10 min., hasta que los bordes queden dorados y el azúcar brille vidriado, dejar enfriar en una rejilla y guardar en un recipiente hermético.