Cocina italiana · Desayuno y huevos

Tarta de Manzana Italiana

Jugosa tarta de manzana italiana con mucha fruta, ralladura de limón y poca masa, espolvoreada con azúcar glas.

Ingredientes · para 8 porciones

• 1 kg de manzanas ácidas
• 200 g de harina
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 g de mantequilla
• 150 ml de leche entera
• 1 sobre de levadura química
• 2 limones ecológicos
• 2 cda. de azúcar glas para espolvorear
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo, y engrasar y forrar con papel de horno un molde desmontable de 24 cm.
2. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, quitarles el corazón y cortarlas en láminas de 3 mm, mezclándolas enseguida con el zumo de un limón para que no se oscurezcan.
3. Derretir la mantequilla y dejarla enfriar; batir los huevos con el azúcar, la sal y la ralladura de ambos limones 5 min. hasta que queden espumosos y claros.
4. Incorporar la mantequilla líquida y la leche, tamizar encima la harina y la levadura, y mezclar solo hasta que no se vea harina.
5. Incorporar dos tercios de las láminas de manzana a la masa, verter todo en el molde y colocar las láminas restantes en círculo sobre la superficie como tejas.
6. Hornear 50-55 min., hasta que un palillo salga limpio del centro, dejar enfriar la tarta en el molde y espolvorear con azúcar glas antes de servir.