Cocina italiana · Desayuno y huevos

Fette Biscottate con Mermelada

Crujiente pan tostado italiano con mantequilla blanda y mermelada de albaricoque, el desayuno clásico con espresso.

Ingredientes · para 2 porciones

• 8 rebanadas de pan tostado (fette biscottate)
• 60 g de mantequilla blanda
• 200 g de mermelada de albaricoque
• 1 cdta. de zumo de limón
• 1 pizca de canela
• 2 cdas. de almendras laminadas
• 1 espresso recién hecho

Preparación

1. Sacar la mantequilla de la nevera 20 min. antes del desayuno para que quede untable y no rompa el pan tostado.
2. Tostar las almendras laminadas en una sartén sin grasa a fuego medio 2–3 min. sin dejar de remover, hasta que huelan y estén doradas, y volcarlas enseguida en un plato.
3. Mezclar la mermelada de albaricoque con el zumo de limón y una pizca de canela hasta que quede lisa: así se unta mejor y sabe menos dulce.
4. Colocar las rebanadas de pan tostado planas sobre una tabla y untar cada una con mantequilla fina y uniformemente, hasta el borde.
5. Poner encima 1 cdta. colmada de mermelada en cada una y extenderla con cuidado con el dorso de la cuchara, sin apretar el pan tostado.
6. Espolvorear con las almendras tostadas y servir enseguida con un espresso recién hecho, antes de que el pan tostado se reblandezca.