Cocina italiana · Desayuno y huevos

Crema di Ricotta e Caffè

Ricota batida hasta quedar esponjosa con miel y espresso frío, para untar sobre pan blanco tostado.

Ingredientes · para 2 porciones

• 250 g de ricota
• 1 espresso recién hecho
• 2 cdas. de miel
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 4 rebanadas de pan blanco
• 1 cda. de chocolate negro (rallado)

Preparación

1. Preparar el espresso recién hecho y dejarlo enfriar 10 min. a temperatura ambiente: caliente licuaría la ricota.
2. Batir la ricota en un cuenco con unas varillas 2 min. hasta que quede lisa y esponjosa, sin grumos.
3. Incorporar la miel, el extracto de vainilla y una pizca de sal, y añadir el espresso frío cucharada a cucharada, hasta lograr una crema color café claro y firme.
4. Refrigerar la crema tapada 10 min. para que se asiente y el sabor a café se asiente.
5. Tostar las rebanadas de pan blanco en la tostadora o en sartén seca 1–2 min. por cada lado, hasta dorarlas.
6. Untar generosamente la crema sobre el pan caliente, espolvorear con el chocolate negro rallado y servir de inmediato.