Cocina italiana · Postres y dulces

Torta della Nonna

Tarta de masa quebrada con crema de limón, piñones y azúcar glas.

Ingredientes · para 8 porciones

• 300 g de harina
• 150 g de mantequilla fría
• 120 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 600 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar para la crema
• 50 g de maicena
• 2 limones (la piel)
• 80 g de piñones
• Azúcar glas

Preparación

1. Amasar rápidamente la harina, la mantequilla, el azúcar, un huevo y la sal hasta obtener una masa quebrada y enfriarla 1 hora.
2. Calentar la leche con la piel de limón y dejar infusionar 10 minutos.
3. Mezclar las yemas, el azúcar y la maicena, incorporar la leche caliente y llevar a ebullición sin dejar de remover hasta obtener una crema espesa.
4. Dejar enfriar la crema tapada con film en contacto directo con la superficie.
5. Forrar el molde con dos tercios de la masa, rellenar con la crema y cubrir con la masa restante.
6. Pincelar con huevo, cubrir generosamente con piñones y hornear a 180 °C durante 40 minutos.
7. Dejar enfriar por completo y solo entonces espolvorear con azúcar glas.