Cocina italiana · Postres y dulces

Cassata Siciliana

Tarta siciliana de bizcocho y crema de ricotta con trocitos de chocolate, cubierta con mazapán verde.

Ingredientes · para 8 porciones

• 1 base de bizcocho (aprox. 300 g)
• 500 g de ricotta
• 150 g de azúcar glas
• 80 g de chocolate negro
• 60 g de fruta confitada
• 200 g de mazapán
• 1 cdta. de colorante alimentario verde
• 200 g de azúcar glas para el glaseado
• 2 cda. de zumo de limón
• 4 cda. de zumo de naranja

Preparación

1. Escurre la ricotta en un colador durante toda la noche, luego bátela hasta que quede lisa con 150 g de azúcar glas y enfríala 30 min.
2. Pica finamente el chocolate negro, corta la fruta confitada en dados pequeños e incorpora ambos a la crema de ricotta.
3. Amasa el mazapán con el colorante hasta darle un verde claro uniforme, extiéndelo a 4 mm de grosor y córtalo en tiras de 4 cm de ancho.
4. Forra un molde desmontable de 24 cm con film transparente, cubre el borde con las tiras de mazapán, forra la base con láminas finas de bizcocho y empápalas con el zumo de naranja.
5. Vierte la crema de ricotta, alísala, cubre con el bizcocho restante y enfría la tarta al menos 4 h, hasta que esté firme.
6. Mezcla 200 g de azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener un glaseado espeso, cubre con él la tarta desmoldada y déjala reposar 30 min antes de cortarla.