Cocina italiana · Postres y dulces

Panettone

Bizcocho milanés de levadura con pasas y naranja confitada: esponjoso, mantecoso y navideño.

Ingredientes · para 12 porciones

• 500 g de harina
• 150 g de mantequilla
• 120 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura seca
• 150 ml de leche tibia
• 150 g de pasas
• 100 g de naranja confitada
• 1 naranja (la piel)
• 1 vaina de vainilla
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Remojar las pasas 30 minutos en agua templada y escurrirlas bien.
2. Amasar la harina, la levadura, la leche, el azúcar, los huevos y la sal durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa.
3. Incorporar la mantequilla blanda poco a poco hasta que la masa brille y se despegue del bol.
4. Dejar levar tapada 2 horas, hasta que doble su volumen.
5. Amasar con las pasas, la naranja confitada, la ralladura de naranja y la vainilla.
6. Verter en un molde de papel alto, dejar levar otras 2 horas y hornear a 170 °C durante 45 minutos.
7. Dejar enfriar boca abajo para que el bizcocho no se hunda.