Cocina Japonesa · Carne y kebab

Tori Soboro

Carne molida de pollo dorada y desmenuzada, cocida agridulce con soja, mirin y jengibre, servida sobre arroz.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de carne molida de pollo
• 1 trozo de jengibre (4 cm)
• 4 cda. de salsa de soja
• 3 cda. de mirin
• 2 cda. de sake
• 2 cda. de azúcar
• 400 g de arroz de grano redondo
• 4 huevos
• 1 manojo de cebolletas
• 1 cdta. de semillas de sésamo

Preparación

1. Lavar el arroz, cocerlo con 500 ml de agua 12 min. y dejarlo reposar tapado 10 min.; rallar finamente el jengibre y cortar las cebolletas en aros finos.
2. Mezclar bien en una olla fría la carne molida de pollo, la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y el jengibre con cuatro palillos o un tenedor antes de poner al fuego.
3. Poner la olla a fuego medio y cocer la mezcla removiendo constantemente 8–10 min., hasta que la carne se deshaga en grumos finos y uniformes y no quede líquido en el fondo.
4. Batir los huevos con 1 pizca de sal y cuajarlos en una sartén antiadherente a fuego bajo, removiendo sin parar, 3–4 min. hasta obtener un huevo revuelto fino y seco.
5. Repartir el arroz caliente en cuatro cuencos y colocar la carne desmenuzada y el huevo revuelto, cada uno en una mitad, sobre el arroz.
6. Espolvorear con aros de cebolleta y semillas de sésamo y servir de inmediato; frío, el soboro también sirve para el bento.