Cocina alemana · Sopas y guisos

Sopa de tomate

Sopa cremosa de tomates maduros y cebolla pochada, triturada fina y servida con albahaca y un copete de nata.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de tomates maduros
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 cda. de concentrado de tomate
• 700 ml de caldo de verduras
• 1 manojo de albahaca
• 150 ml de nata
• 3 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de azúcar
• Sal, pimienta

Preparación

1. Marcar los tomates en cruz, escaldarlos 30 seg. con agua hirviendo, pelarlos y trocearlos; picar finamente la cebolla y el ajo.
2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande y pochar la cebolla a fuego medio 5 min. hasta que esté transparente, luego añadir el ajo y sofreír 1 min. más.
3. Añadir el concentrado de tomate y sofreír 2 min. hasta que oscurezca y desprenda un aroma dulzón, lo que le quita el punto ácido.
4. Añadir los tomates y el azúcar, verter el caldo de verduras y dejar reducir destapado 20 min. a fuego medio.
5. Triturar la sopa muy fina con la batidora de mano y, si se desea muy lisa, pasarla por un colador; sazonar con sal y pimienta.
6. Montar la nata a medio punto, servir la sopa en platos, poner una cucharada de nata en cada uno y espolvorear con hojas de albahaca.