Cocina alemana · Sopas y guisos

Sopa de comino

Sopa clara de comino, cebolla dorada y caldo de carne, servida con pan tostado crujiente.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 cdta. de comino
• 3 cebollas
• 1,2 l de caldo de carne concentrado
• 2 cda. de mantequilla
• 1 cda. de harina
• 4 rebanadas de pan blanco
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de cebollino
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar las cebollas en aros finos y machacar ligeramente el comino en el mortero para que libere su aroma.
2. Derretir la mantequilla en una olla y dorar las cebollas a fuego medio 8-10 min. hasta que estén doradas, luego añadir el comino y sofreír 1 min. más.
3. Espolvorear la harina, rehogar 1 min. removiendo hasta que tome color claro y añadir poco a poco el caldo de carne, removiendo con fuerza para que no se formen grumos.
4. Dejar cocer la sopa destapada a fuego suave 12 min. hasta que espese ligeramente y desprenda un fuerte aroma a comino.
5. Mientras tanto, tostar el pan blanco en la tostadora o en una sartén seca hasta que esté dorado y frotarlo aún caliente con el diente de ajo cortado por la mitad.
6. Sazonar la sopa con sal y pimienta, servirla en platos, espolvorear con cebollino picado y acompañar con el pan tostado.