Cocina alemana · Sopas y guisos

Sopa de queso

Cremosa sopa de fiesta con queso fundido derretido, carne picada dorada y finos aros de puerro.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de carne picada de res
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 400 g de queso para fundir (a las hierbas)
• 1 l de caldo de res intenso
• 200 ml de nata
• 2 cda. de mantequilla
• 1 cdta. de pimentón dulce
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar el puerro por la mitad a lo largo, lavarlo bien y cortarlo en aros finos; picar la cebolla en dados finos y trocear el queso para fundir en trozos grandes.
2. Calentar la mantequilla en una olla grande y dorar la carne picada a fuego fuerte 6–8 min., desmenuzándola, hasta que no quede líquido en la olla.
3. Añadir la cebolla y el puerro y rehogar 5 min. a fuego medio, hasta que el puerro esté tierno y transparente.
4. Regar con el caldo de res y dejar hervir suavemente destapado 10 min.
5. Bajar el fuego al mínimo, incorporar el queso para fundir y la nata, y dejar derretir 4–5 min. removiendo constantemente; la sopa no debe volver a hervir o el queso se cortará.
6. Sazonar con pimentón, sal y pimienta, y servir caliente en platos hondos.