Cocina francesa · Sopas y guisos

Sopa de Repollo

Sopa rústica de repollo con zanahorias, patatas y cebollas, cocida a fuego lento hasta que todo queda blando y sabroso.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 repollo pequeño (aprox. 1 kg)
• 3 zanahorias
• 500 g de patatas
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 1,5 l de caldo de verduras
• 3 cda. de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1 cdta. de tomillo
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cuartear el repollo, retirar el tronco y cortar las hojas en tiras del ancho de un dedo; pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas en trozos de 2 cm.
2. Cortar las cebollas en dados gruesos, picar el ajo finamente y cortar el puerro en aros.
3. Calentar el aceite de oliva en una olla grande y rehogar la cebolla, el puerro y el ajo a fuego medio 8 min. hasta que estén dorados.
4. Añadir el repollo y dejar que se ablande 5 min. removiendo, luego incorporar el laurel y el tomillo y cubrir con el caldo de verduras.
5. Cocer tapado a fuego suave 40 min., añadir las zanahorias y las patatas y cocer 25 min. más, hasta que todo esté muy blando y el caldo sepa sabroso.
6. Retirar las hojas de laurel, sazonar generosamente con sal y pimienta, y servir la sopa en platos hondos con pan.