Cocina alemana · Sopas y guisos

Sopa de cerveza

Sopa dulce y especiada de cerveza negra, batida hasta quedar cremosa con yema de huevo y nata, y sazonada con canela.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 ml de cerveza negra
• 500 ml de leche
• 3 yemas de huevo
• 150 ml de nata
• 60 g de azúcar
• 1 cdta. de canela
• 1 pizca de sal
• 4 rebanadas de pan blanco (duro)
• 1 cda. de mantequilla

Preparación

1. Abrir la cerveza 30 min. antes y dejarla destapada para que pierda el gas carbónico; de lo contrario la sopa rebosará al calentarla.
2. Cortar el pan blanco en dados y tostarlo en la mantequilla a fuego medio 4–5 min. hasta que esté dorado, luego reservar.
3. Calentar la cerveza y la leche con el azúcar, la canela y una pizca de sal en una olla ancha removiendo, hasta que empiece a humear en el borde pero sin hervir.
4. Batir las yemas con la nata en un bol hasta que quede liso e incorporar, removiendo sin parar, dos cucharones de la leche con cerveza caliente para que los huevos se atemperen poco a poco.
5. Verter la mezcla de huevo de nuevo en la olla y cocinar a fuego suave 3–4 min. removiendo constantemente hasta que la sopa espese de forma cremosa (punto de napa), sin dejar que hierva en ningún momento.
6. Servir de inmediato en tazas precalentadas, espolvorear con los dados de pan tostado y servir caliente.