Cocina alemana · Ensaladas y mezze

Ensalada de tomate con cebolla

Rodajas de tomate maduro con aros de cebolla roja, vinagre de vino blanco, aceite y mucho cebollino, reposadas brevemente.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de tomates maduros
• 1 cebolla roja
• 3 cda. de vinagre de vino blanco
• 5 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de mostaza semi-picante
• 1 pizca de azúcar
• 1 manojo de cebollino
• Sal, pimienta

Preparación

1. Lavar los tomates, retirar el pedúnculo con un corte en cuña y cortar la fruta en rodajas finas de unos 5 mm.
2. Pelar la cebolla roja, cortarla en aros muy finos y dejarlos reposar 5 min. en agua fría para que pierdan su fuerza, luego escurrir bien.
3. Mezclar el vinagre, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta hasta que la sal se disuelva, y solo entonces incorporar el aceite de oliva poco a poco hasta que la vinagreta ligue ligeramente.
4. Disponer las rodajas de tomate como tejas en una fuente plana, salar ligeramente y repartir por encima los aros de cebolla.
5. Rociar la vinagreta de manera uniforme y dejar reposar la ensalada 10 min. a temperatura ambiente para que los tomates suelten jugo y se integren con el aliño.
6. Cortar el cebollino en aros finos, espolvorearlo sobre la ensalada y servir con pan fresco para mojar.