Cocina griega · Ensaladas y mezze

Mastelo Psito

El queso semiduro mastelo de Quíos se dora en la sartén y se come caliente con limón y orégano.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de mastelo (o halloumi)
• 2 limones
• 1 cdta. de orégano seco
• 2 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de miel
• 1 cda. de sésamo
• Pimienta

Preparación

1. Cortar el queso en cuatro rodajas de aproximadamente 1,5 cm y secarlas bien con papel de cocina para que se doren en la sartén en vez de soltar agua.
2. Precalentar una sartén pesada sin grasa a fuego medio 2 min., añadir el aceite de oliva y repartirlo de manera uniforme.
3. Colocar las rodajas de queso y freírlas 2-3 min. por cada lado sin moverlas, hasta que se forme una costra dorada y el interior quede blando.
4. Tostar el sésamo en otra sartén seca 2 min. hasta que desprenda aroma y esté ligeramente dorado.
5. Verter el zumo de medio limón sobre el queso caliente, espolvorear enseguida con orégano y pimienta y dejar que el jugo del fondo burbujee un momento.
6. Colocar las rodajas en una fuente precalentada, rociar con miel, espolvorear con sésamo y servir de inmediato con los gajos de limón restantes.