Cocina griega · Ensaladas y mezze

Tirosalata Kritiki

Crema de queso cretense a base de xinomizithra ácido con ajo, aceite de oliva y un toque de vinagre.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de xinomizithra (o mizithra con 50 g de feta)
• 100 g de feta
• 2 dientes de ajo
• 1 cda. de vinagre de vino blanco
• 5 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de orégano
• 1 cda. de zumo de limón
• Sal, pimienta

Preparación

1. Sacar el xinomizithra y el feta de la nevera 20 min. antes de preparar la receta, para que la crema se bata más fácilmente hasta quedar lisa.
2. Desmenuzar ambos quesos en un bol y aplastarlos con un tenedor hasta que no queden trozos grandes.
3. Rallar finamente el ajo e incorporarlo junto con el vinagre y el zumo de limón a la mezcla de queso.
4. Añadir el aceite de oliva en un hilo fino batiendo hasta obtener una crema lisa y untable; según el queso, añadir 1-2 cda. de agua.
5. Rectificar con pimienta y poca sal, y enfriar la crema tapada al menos 30 min. para que el ajo suelte su sabor.
6. Extender en un plato llano, espolvorear con orégano, rociar con un poco de aceite de oliva y servir con pan de pita templado.