Cocina griega · Ensaladas y mezze

Maroulosalata

Lechuga romana cortada fina con mucho eneldo y cebolleta, aliñada solo con aceite de oliva y limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 corazones de lechuga romana (aprox. 500 g)
• 6 cebolletas
• 1 manojo de eneldo
• 1 limón
• 5 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de vinagre de vino blanco
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar los corazones de lechuga romana a lo largo por la mitad, lavarlos y secarlos muy bien en la centrifugadora de ensaladas; las hojas mojadas no absorben el aliño.
2. Apilar las hojas y cortarlas en tiras finas de unos 5 mm en sentido transversal, retirando el troncho duro.
3. Cortar las cebolletas en aros finos, usando también la parte verde, y picar fino el eneldo sin los tallos gruesos.
4. Mezclar la lechuga, las cebolletas y el eneldo con suavidad y con las manos en un bol amplio para que no se apelmacen.
5. Batir el aceite de oliva, el zumo de medio limón, el vinagre, sal y pimienta hasta obtener un aliño y mezclarlo solo justo antes de servir.
6. Servir de inmediato mientras la ensalada esté crujiente, y llevar el resto del limón en gajos aparte.