Cocina griega · Ensaladas y mezze

Angourodomata

Pepino crujiente y tomates maduros en trozos grandes, aliñados solo con aceite de oliva, orégano y sal marina.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de tomates maduros
• 1 pepino
• 1 cebolla roja
• 1 cdta. de orégano seco
• 5 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de vinagre de vino tinto
• 1 cdta. de sal marina gruesa
• Pimienta

Preparación

1. Lava los tomates, retira el pedúnculo y corta la pulpa en gajos de unos 3 cm, dejando que el jugo caiga en el bol.
2. Pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y en medias lunas de 1 cm; si es muy acuoso, retira las semillas con una cuchara.
3. Corta la cebolla roja en medias lunas finas y déjala en agua fría 5 min. para suavizarla, luego escúrrela bien.
4. En un bol grande, espolvorea los tomates, el pepino y la cebolla con la sal marina gruesa y remueve brevemente.
5. Añade el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto, sazona con orégano y pimienta y mezcla con cuidado para no aplastar los tomates.
6. Sirve de inmediato y moja el jugo que suelta con pan blanco, algo imprescindible en Grecia.