Cocina alemana · Ensaladas y mezze

Ensalada de zanahoria con manzana

Zanahoria finamente rallada con manzana ácida, zumo de limón y una cucharada de miel, preparada al momento.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de zanahorias
• 1 manzana ácida
• 1 limón
• 1 cda. de miel
• 3 cdas. de aceite de girasol
• 30 g de nueces
• 1/2 manojo de perejil
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar las zanahorias y rallarlas con el lado grueso del rallador en un bol.
2. Lavar la manzana, cortarla en cuartos, quitar el corazón y rallarla también en trozos gruesos con piel, para que la ensalada conserve textura.
3. Exprimir el limón y verter el zumo enseguida sobre la manzana rallada para que no se oxide.
4. Mezclar la miel, el aceite, sal y pimienta con el zumo de limón hasta obtener un aderezo liso y verterlo sobre las zanahorias y la manzana.
5. Mezclar todo bien y dejar reposar 10 min. hasta que las zanahorias se ablanden y suelten jugo.
6. Tostar las nueces en una sartén seca 2–3 min., picarlas gruesas y espolvorearlas junto con el perejil picado sobre la ensalada.