Cocina alemana · Ensaladas y mezze

Ensalada de chucrut con piña y pimiento

Chucrut crudo y fresco mezclado con trozos de piña, pimiento rojo y cebolla en una ensalada agridulce.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de chucrut
• 200 g de trozos de piña
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 4 cda. de aceite de girasol
• 2 cda. de zumo de piña
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cdta. de comino
• Sal, pimienta

Preparación

1. Poner el chucrut en un colador, recoger el líquido y cortar la col con unas tijeras de cocina en trozos más cortos para que sea más fácil de comer.
2. Desmenuzar el chucrut con las manos hasta que no queden grumos densos, así absorbe el aliño de manera uniforme.
3. Despepitar el pimiento y cortarlo en tiras finas, picar la cebolla en dados finos y escurrir los trozos de piña, reservando 2 cda. de su zumo.
4. Mezclar el aceite, el zumo de piña, el azúcar, el comino, la sal y la pimienta, e incorporar 2 cda. del líquido de chucrut reservado para formar el aliño.
5. Mezclar bien la col, el pimiento, la cebolla y la piña con el aliño y dejar reposar tapado 30 min.
6. Antes de servir, probar de nuevo y corregir con un poco más de azúcar si el chucrut está muy ácido.